PIRAMIDA SI FARFURIA UNEI ALIMENTATII SANATOASE - UNIVERSITATEA DE LA HARVARD
In 2001, echipa doctorului Walter Willett, presedintele Departamentului de Nutritie de la Scoala de Sanatate Publica de la Universitatea Harvard, a publicat propria sa versiune a piramidei alimentare americane . Aceasta piramida se gaseste in cartea lui, Eat, Drink and Be Healthy (Mananca, bea si fi sanatos). Cartea a fost actualizata si republicata in 2005.
Aceasta piramida este bazata pe cercetarile in nutritie realizate in ultimii 20 de ani si pe mai multe studii epidemiologice, inclusiv unul care implica 121 700 femei.
Piramida alimentara propusa de Dr. Willett a avut ca scop corectarea anumitor deficiente din ghidurile alimentare canadiene si americane, printre care si o lipsa de diferentiere intre tipurile de alimente din cadrul aceluiasi grup.
Cea mai recenta versiune a Ghidului Alimentar Canadian a luat, numai in parte, anumite principii ale piramidei Dr. Willett. Alte modificari au fost aplicate in noua piramida americana, conform sugestiilor Dr. Willet.
Dar, el considera ca si aceasta continua sa prezinte deficiente semnificative.
Va prezentam principalele recomandari ale piramidei doctorului Willett :
Aceasta piramida este bazata pe cercetarile in nutritie realizate in ultimii 20 de ani si pe mai multe studii epidemiologice, inclusiv unul care implica 121 700 femei.
Piramida alimentara propusa de Dr. Willett a avut ca scop corectarea anumitor deficiente din ghidurile alimentare canadiene si americane, printre care si o lipsa de diferentiere intre tipurile de alimente din cadrul aceluiasi grup.
Cea mai recenta versiune a Ghidului Alimentar Canadian a luat, numai in parte, anumite principii ale piramidei Dr. Willett. Alte modificari au fost aplicate in noua piramida americana, conform sugestiilor Dr. Willet.
Dar, el considera ca si aceasta continua sa prezinte deficiente semnificative.
Va prezentam principalele recomandari ale piramidei doctorului Willett :
LA BAZA PIRAMIDEI: EXERCITII FIZICE SI CONTROLUL GREUTATII
Copii si batrani, adolescenti sau adulti, toti avem nevoie de miscare si de exercitii fizice cel putin 30 de minute pe zi. Acest lucru, asociat cu o dieta sanatoasa, nu este neaparat destinat pentru a pierde in greutate, ci mai ales pentru mentinerea unei greutati ideale. Atingerea greutatii ideale este posibila prin echilibrarea aportului si consumului energetic. In cazul in care exista un surplus in greutatea noastra, trebuie sa luam masurile necesare pentru a o remedia.
Copii si batrani, adolescenti sau adulti, toti avem nevoie de miscare si de exercitii fizice cel putin 30 de minute pe zi. Acest lucru, asociat cu o dieta sanatoasa, nu este neaparat destinat pentru a pierde in greutate, ci mai ales pentru mentinerea unei greutati ideale. Atingerea greutatii ideale este posibila prin echilibrarea aportului si consumului energetic. In cazul in care exista un surplus in greutatea noastra, trebuie sa luam masurile necesare pentru a o remedia.
IN CAUTAREA GRASIMILOR DE BUNA CALITATE
Cercetatorii de la Harvard sustin, si multe studii confirma acest lucru: nu este atat de importanta cantitatea de grasimi pe care o consumam, ci mai degraba tipurile de grasimi consumate care ne afecteaza sanatatea cardiovasculara. S-a observat ca grasimile mononesaturate si polinesaturate prezente in nuci, avocado, peste, masline si in cele mai multe uleiuri vegetale ''virgine'' joaca un rol important in prevenirea bolilor coronariene. In mod similar, rezultatele unei meta-analize au aratat ca inlocuirea dintr-o portie de mancare a unei parti de carbohidrati (glucide) cu o portie de "grasime buna" pentru aceeasi valoarea energetica, este asociata cu o reducere de 30% a bolilor coronariene, in timp ce substitutia unei portii de "grasimi rele" (grasime trans, ulei vegetal hidrogenat, grasime animala), cu o portie de "grasime buna", este asociata cu o scadere de 45% a riscului de a avea probleme coronariene.
Cercetatorii de la Harvard sustin, si multe studii confirma acest lucru: nu este atat de importanta cantitatea de grasimi pe care o consumam, ci mai degraba tipurile de grasimi consumate care ne afecteaza sanatatea cardiovasculara. S-a observat ca grasimile mononesaturate si polinesaturate prezente in nuci, avocado, peste, masline si in cele mai multe uleiuri vegetale ''virgine'' joaca un rol important in prevenirea bolilor coronariene. In mod similar, rezultatele unei meta-analize au aratat ca inlocuirea dintr-o portie de mancare a unei parti de carbohidrati (glucide) cu o portie de "grasime buna" pentru aceeasi valoarea energetica, este asociata cu o reducere de 30% a bolilor coronariene, in timp ce substitutia unei portii de "grasimi rele" (grasime trans, ulei vegetal hidrogenat, grasime animala), cu o portie de "grasime buna", este asociata cu o scadere de 45% a riscului de a avea probleme coronariene.
CEREALE...DAR INTEGRALE !
Cerealele integrale ar trebui sa fie prezente mai tot timpul in farfuria noastra, iar cerealele rafinate (cum ar fi orezul si paine alba, etc) ar trebui sa fie consumate rar. Faptul ca se transforma foarte repede in zaharuri in timpul digestiei, cerealele rafinate nu sunt considerate ca fiind alimente atat de sanatoase.
Cerealele integrale ar trebui sa fie prezente mai tot timpul in farfuria noastra, iar cerealele rafinate (cum ar fi orezul si paine alba, etc) ar trebui sa fie consumate rar. Faptul ca se transforma foarte repede in zaharuri in timpul digestiei, cerealele rafinate nu sunt considerate ca fiind alimente atat de sanatoase.
PROTEINE DE CALITATE SUPERIOARA
Mai putina carne rosie si mai multe leguminoase, nuci, peste, carne de pasare si oua.
Mai putina carne rosie si mai multe leguminoase, nuci, peste, carne de pasare si oua.
MAI MULTE LEGUME SI FRUCTE, DAR MAI PUTINI CARTOFI .
Nu exista restrictii cu privire la cantitatea de legume consumate. Ele sunt considerate benefice in prevenirea majoritatii bolilor, inclusiv a cancerului. Din contra, cartofii ar avea un efect nociv asupra glicemiei si a insulinei.
Nu exista restrictii cu privire la cantitatea de legume consumate. Ele sunt considerate benefice in prevenirea majoritatii bolilor, inclusiv a cancerului. Din contra, cartofii ar avea un efect nociv asupra glicemiei si a insulinei.
DIMINUAREA CONSUMULUI DE PRODUSE LACTATE, in special cele bogate in grasimi. Calciul ar trebui procurat din legume verzi si tofu, sau chiar din suplimente, care reprezinta o sursa mai putin costisitoare decat laptele.
ALCOOL, IN CANTITATI MODERATE.
In urma analizei numeroaselor studii pe aceasta tema, echipa doctorului Willett a ajuns la concluzia ca un consum zilnic ar avea un efect pozitiv asupra sanatatii, in special in ceea ce priveste bolile cardiovasculare. Dar excesul, poate avea efecte devastatoare. Astfel, cineva care bea deja moderat nu ar trebui sa se abtina, dar cineva care nu bea nu ar avea nici un interes de a incepe.
In urma analizei numeroaselor studii pe aceasta tema, echipa doctorului Willett a ajuns la concluzia ca un consum zilnic ar avea un efect pozitiv asupra sanatatii, in special in ceea ce priveste bolile cardiovasculare. Dar excesul, poate avea efecte devastatoare. Astfel, cineva care bea deja moderat nu ar trebui sa se abtina, dar cineva care nu bea nu ar avea nici un interes de a incepe.
O MULTIVITAMINA ZILNIC, CA SI MASURA DE PREVENTIE.
Aceasta este una dintre recomandarile cele mai controversate ale noii piramide. Potrivit doctorului Willett, cu ritmul de viata de astazi, chiar si cei mai constienti oameni de dieta lor, risca de a avea neajunsuri. Pentru cativa banuti pe zi, o multivitamina este o buna polita de asigurare.
Aceasta este una dintre recomandarile cele mai controversate ale noii piramide. Potrivit doctorului Willett, cu ritmul de viata de astazi, chiar si cei mai constienti oameni de dieta lor, risca de a avea neajunsuri. Pentru cativa banuti pe zi, o multivitamina este o buna polita de asigurare.
Sursa: Copyright 2011, Harvard University. For more information about The Healthy Eating Plate, please see The Nutrition Source, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, www.thenutritionsource.org, and Harvard Health Publications, health.harvard.edu.